segunda-feira, 30 de maio de 2011
Aprenda a fazer Paella valenciana - A Tradicional
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Ingredientes:
500g arroz
300g lula em anéis
300g mexilhão
12 camarão
150ml azeite
4 colheres (sopa) alho picado
400g cebola picada
1 litro caldo de peixe
2 latas tomates pelati
300g lombo em pequenos pedaços
2 saquinhos ervilha
3 pacotinhos tempero paellero
salsinha picada a gosto
pimentão vermelho para decorar
ovos cozidos para decorar
azeitonas pretas para decorar
Passo a Passo:
Coloque as lulas em anel para ferver por 20 segundos
Na mesma água em que foram cozidas as lulas, cozinhe meia concha de mexilhões por um minuto
Cozinhe os camarões enquanto coloca outra panela com água para ferver e acrescente nela os temperos da paella
Aqueça a paellera e doure o lombo já temperado com sal. Encoste-o nas laterais quando terminado
Doure os camarões e encoste nas laterais também
Depois do lombo e dos camarões, é a vez de dourar os mexilhões
Por último, doure a lula, a cebola e o alho
Junte o arroz e misture por dois minutos. Tampe e deixe cozinhar
Acrescente o caldo, as ervilhas e os tomates
Decore com os camarões inteiros, a ervilha congelada, pimentão vermelho, ovos cozidos, azeitonas e salsinha
A paella valenciana está pronta para consumo
Fonte:
Cida Gomes Atelier Culinário
Chef André Paganini
Rua do Ouro, 696, Serra, Belo Horizonte - MG
Telefone: (31) 3086-2182
Fonte: Terra Culinária
Antonio Banderas preparando Paella na Ana Maria Braga:
A paella é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola e que tem as suas raízes na comunidade de Valência - daí que em Portugal seja comummente conhecido como Arroz à Valenciana - entre os séculos XV e XVI. Camponeses usavam carne de caça, legumes e arroz para cozinhar num tacho baixo de ferro que ia diretamente ao fogo de chão, a paellera.
Não demorou para que o prato chegasse ao litoral e ganhasse frutos do mar em sua receita. O tradicional prato espanhol é ideal para os amantes de camarões, lulas e mexilhões.
Não demorou para que o prato chegasse ao litoral e ganhasse frutos do mar em sua receita. O tradicional prato espanhol é ideal para os amantes de camarões, lulas e mexilhões.
Ingredientes:
500g arroz
300g lula em anéis
300g mexilhão
12 camarão
150ml azeite
4 colheres (sopa) alho picado
400g cebola picada
1 litro caldo de peixe
2 latas tomates pelati
300g lombo em pequenos pedaços
2 saquinhos ervilha
3 pacotinhos tempero paellero
salsinha picada a gosto
pimentão vermelho para decorar
ovos cozidos para decorar
azeitonas pretas para decorar
Passo a Passo:
Coloque as lulas em anel para ferver por 20 segundos
Na mesma água em que foram cozidas as lulas, cozinhe meia concha de mexilhões por um minuto
Cozinhe os camarões enquanto coloca outra panela com água para ferver e acrescente nela os temperos da paella
Aqueça a paellera e doure o lombo já temperado com sal. Encoste-o nas laterais quando terminado
Doure os camarões e encoste nas laterais também
Depois do lombo e dos camarões, é a vez de dourar os mexilhões
Por último, doure a lula, a cebola e o alho
Junte o arroz e misture por dois minutos. Tampe e deixe cozinhar
Acrescente o caldo, as ervilhas e os tomates
Decore com os camarões inteiros, a ervilha congelada, pimentão vermelho, ovos cozidos, azeitonas e salsinha
A paella valenciana está pronta para consumo
Cida Gomes Atelier Culinário
Chef André Paganini
Rua do Ouro, 696, Serra, Belo Horizonte - MG
Telefone: (31) 3086-2182
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Fonte: Terra Culinária
Antonio Banderas preparando Paella na Ana Maria Braga:
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4 comentários:
Moro em Valencia-Esp, e sinto te dizer q essa nao é uma paella valenciana. essa é a de Marisco. A Paella Valenciana tradicional, leva carne de pollo (galinha) conejo (coelho) júdia verdes (feijao) q vamos...e praticamnte a nossa galinhada, uma comida barata q foi mto usada durante a guerra...
PAELLA VALENCIANA
Ingredientes para 6 / 8 personas
1 pollo de 1 kg
500 gr de conejo
200 gr de judías verdes
200 gr de habas
1 pimiento verde
3 tomates maduros
600 gr de arroz
azafrán, sal, aceite de oliva
Tiempo de realización 1hora y 30 minutos
Bom Marcelo, eu não sei. Pela pesquisa que eu fiz, as primeiras receitas eram feitas com carne de caça mas logo que se expandiu para o litoral, os frutos do mar começaram a fazer parte desta receita, se tornando então a forma mais comum de paella. A carne de galinha era muito cara para os padrões da época, portanto era bem pouco comum.
Mas de repente posso estar errado, mas obrigado pelo toque.
mais informaçâo, em espanhol, sobre la paella valenciana e la paella em geral
http://www.lapaella.net/es/receta-de-la-paella-valenciana-lapaellanet
http://es.wikipedia.org/wiki/Paella
Eu realmente gostaria de algum tempo para aprender um pouco sobre este tipo de receitas, eu acho que nós precisamos fazer isso mais vezes também eu desejo que eu poderia fazer com meus filhos que eles não gostam de nada para cozinhar, e é por isso que eu sempre vou com a minha familia a comer restaurantes em sao paulo
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